লিচু ফুলের (Litchi flower) মধু মূলত লিচু ফুলের নেক্টার থেকে সংগৃহীত মধু। মধুর ধরণ নির্ভর করে সেটা কোন ফুলের নেক্টার থেকে সংগৃহীত তার উপর। প্রতিটা ফুল একটা নির্দিষ্ট মৌসুমে ফোটে, এসময় মৌমাছি ঐ ফুল হতেই মধু আহরণ করে। সংগৃহীত মধুতে যেই ফুলের নেকটার বেশি থাকে তাকে সে ফুলের মধু হিসেবে নামকরণ করা হয়। মৌ বাক্স যখন একটা বিশাল আকৃতির কোন শস্য ক্ষেতের পাশে স্থাপন করা হয় স্বভাবতই ঐ বাক্সের মৌমাছিরা এতো কাছে এতো বিপুল পরিমাণ ফুল এবং নেকটার এর সম্ভার ছেড়ে দূরে যেতে চায় না। সে জন্যই ক্ষেতের পাশে স্থায়ী মৌ বাক্সের মধু 95% খাঁটি এবং একই ফুলের হয়ে থাকে।